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        如何烹制西鯡

        2023-02-18 16:12:26 轉載出處:太平洋禮物網


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        西鯡和稍大的沙丁魚在燒烤或快速油炸時令人難忘。

        一些受歡迎的食用魚大到足以提供幾十份——甚至數百份——一餐的份量,而另一些則非常小,每個用餐者都需要幾份。西鯡屬于后一類,一種非常小的沙丁魚,通常是大量準備的。魚是如此之小,它們的骨頭如此脆弱,以至于它們通常被簡單地準備好并整條吃掉。

        煎西鯡

        烹飪西鯡最簡單的方法是預熱一個很重的煎鍋——最好是鑄鐵煎鍋——直到它非常熱。沖洗小魚并拍干,然后一次將它們放入熱鍋中。大約 1 分鐘后,鍋底的皮膚會開始因鍋的灼熱而膨脹和起泡。把西鯡翻過來,在另一邊煮大約同樣的時間,然后把它們放在一邊,在你煮剩下的時候保持溫暖。小魚本身就很油膩,平底鍋不需要。

        烤西鯡

        烤西鯡是英國和北歐國家的珍貴傳統,就像烤沙丁魚在地中海一樣。如果您的烤架有網罩或網狀烤架籃,您只需將魚直接放在烤架上即可。否則,最好將多個串起來。這降低了通過烤架將微小美味的食物丟失到煤炭中的風險。用油輕輕刷西鯡,或者——如果你愿意的話——用油基腌料刷一下,然后每面烤 2 到 3 分鐘。

        炸西鯡

        西鯡最快的烹飪方法是油炸。與其他魚類一樣,355 至 360 華氏度的溫度恰到好處。用鹽和胡椒充分調味西鯡,撒上面粉,然后輕輕滑入熱油中。他們只需要大約 1 分鐘的油炸時間,然后用紙巾或牛皮紙吸干水分。一旦它們涼到可以舒適地處理,就把它們吃掉。

        更好的點

        如果您不是自己釣西鯡,請尋找眼睛明亮、沒有渾濁且氣味清新的標本。通常每人需要六個或更多,因此請按數量購買。一些廚師喜歡在烹飪前去除消化道,通過修剪腹部或切開喉嚨并將其從開口中擠出。油炸和烤西鯡只撒一點鹽就很美味,但可以加一點檸檬汁或好醋來抵消小魚的豐富口感。以番茄為基礎的調味品或酸辣醬,或帶有強烈蒜味的蒜泥蛋黃醬,也是一種很好的補充。

        標簽: 恰到好處 美味的食物

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